1. Organizację i zasady funkcjonowania starostwa powiatowego określa regulamin organizacyjny uchwalony przez radę powiatu na wniosek zarządu powiatu. Regulamin Organizacyjny Starostwa Powiatowego w Iławie określa:

a) Zadania Starostwa Powiatowego w Iławie, zwanego dalej Starostwem.
b) Wewnętrzną strukturę organizacyjną Starostwa.
c)  Zasady funkcjonowania Starostwa.
d) Zakres działania Starosty, Wicestarosty, Sekretarza Powiatu oraz Skarbnika Powiatu.
e) Właściwość rzeczową komórek organizacyjnych Starostwa.

2. Starostwo jest aparatem pomocniczym Zarządu Powiatu i Starosty wykonującym na obszarze powiatu publiczne zadania określone w ustawach, uchwałach Rady Powiatu i Zarządu Powiatu, a także zadania wynikające z porozumień zawartych z jednostkami administracji rządowej i samorządowej.
Starosta kieruje pracą Starostwa przy pomocy Wicestarosty, Sekretarza Powiatu, Skarbnika Powiatu i Dyrektorów Wydziałów w sposób określony w Regulaminie Organizacyjnym. Starosta organizuje pracę Zarządu Powiatu i Starostwa oraz kieruje bieżącymi sprawami powiatu i reprezentuje powiat na zewnątrz.